Biszkopt

 

Składniki:

  • 5 lub 6 jajek (z sześciu wychodzi mi wyższy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Wykonanie:

1. Białka ubijam ze szczyptą soli.
2. Żółtka ucieram z cukrem na gładką masę, dodaję do nich mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubite białka.
3. Wlewam ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą).
4. Czas pieczenia to około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Uwaga!
Podczas pieczenia, najlepiej nie otwierać piekarnika, po upieczeniu jeszcze około 5 minut pozostawić biszkopt w zamkniętym piekarniku, później uchylić drzwiczki na 15 minut, dopiero potem wyjąć ciasto z piekarnika….

Babka cytrynowa

Składniki:

  • 1 szklanka cukru

  • 3 jajka

  • 2 szklanki mąki pszennej

  • 0,5 szklanki mleka

  • 1 cukier waniliowy

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 0,5 kostki margaryny (125 g)

  • kandyzowana skórka cytrynowa

  • aromat cytrynowy spożywczy

Wykonanie:

  1. Cukier i cukier waniliowy z jajkami zmiksować na puszystą masę.

  2. Dodać roztopioną schłodzoną margarynę i wlac mleko

  3. Wszystko razem zmiksować.

  4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

  5. Dokłasnie wymieszać wszystkie składniki.

  6. Dodać skórkę z cytryny, kilka kropli aromatu cytrynowego (ale nie więcej niż pół buteleczki!) i wymieszać.

  7. Ciasto wlać do przygotowanej formy (ja używam prostokątnej foremki keksowej 10 x 30 cm) i włożyć do rozgrzanego piekarnika.

  8. Piec w temperaturze 170 – 190 oC przez około 45 minut.

Moje spostrzeżenia:

Używam piekarnika z termoobiegiem (nawiewem). Termoobieg włączam aby rozgrzać piekarnik, gdy osiągnie już temperaturę około 100  oC wkładam ciasto, wyłączam termoobieg i włączam grzanie od dołu i od góry.
Babka świetnie smakuje też w wersji adwokatowej (z olejkiem o zapachu adwokatu), wtedy dodaję do niej skórki z różnych owoców lub rodzynki.

Stosuję też polewę według uznania: czekoladową mleczną albo lukrową.