Pierogi – przepis na ciasto i farsz

Ciasto pierogowe

Składniki:

  1. 500 g mąki,
  2. 250 ml gorącej wody lub mleka (może być woda pomieszana z mlekiem),
  3. 1 łyżka miękkiego lub roztopionego masła,
  4. sól.


Przygotowanie ciasta na pierogi:

1. Mąkę wsypuję do wysokiego naczynia, robię w środku dołek, wkładam masło i wlewam wodę (lub wodę z mlekiem).

2. Początkowo rozrabiam ciasto mikserem na wolnych obrotach tak aby składniki się połączyły,

3. Potem wyrabiam ciasto rękami aż do uzyskania jednolitej konsystencji (jak plastelina), trwa to ok. 15 – 20 minut zależnie od intensywności gniecenia.

4. Zostawiam ciasto przykryte na pół godziny aby „dojrzało”.

5. Następnie dzielę ciasto na mniejsze porcje i rozwałkowuję na stolnicy na grubość ok. 3 mm.

Do robienia pierogów używam zwykle średniej wielkości plastikowej foremki Flackerman. Jedną jej stroną wykrawam okrągłe placuszki (rys. 1), nakładam na drugą stronę foremki, wkładam jedną kopiastą łyżeczkę farszu (rys.2), następnie umaczam opuszek palca w letniej wodzie, przejeżdżam nim po jednym brzegu pieroga (to aby dobrze się skleił) i zaciskam (rys.3).

Foremkę trochę dostosowałam do własnych potrzeb wycinając jej środek, w ten sposób można nałożyć więcej farszu i łatwiej potem wypchnąć pieróg z foremki.

Zamrażanie:

Pierogi zamrażam w pojemniku do lodu (rys. 4), kładę je warstwami na woreczkach foliowych, tak aby się ze sobą nie stykały.






Farsz mięsny

Składniki:

  1. 500 g ugotowanego mięsa rosołowego,
  2. 2 cebule,
  3. 30 g masła,
  4. sól, pieprz.

Przygotowanie farszu:

Mięso mielimy maszynką, Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i przesmażamy na maśle tak żeby się zeszkliła. Dodajemy cebulę do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i jeszcze raz przesmażamy.

pierogi

 

wycinanie pierogów foremką

Rysunek 1. Wycinanie pierogów foremką

 

nakladanie farszu do pierogów

Rysunek 2. Nakładanie farszu

 

zaciskanie pieroga w foremce

Rysunek 3. Zaciskanie pieroga w foremce

 

zamrazanie pierogów

Rysunek 4. Zamrażanie pierogów

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>