Włoska sałatka tortellini

tortellini

Sałatka z tortellini


Składniki:

  • paczka makaronu tortellini (makaron z nadzieniem, przypominający wyglądem uszka do barszczu)
  • szczypiorek pęczek, ale nie koniecznie
  • 3 duże pomidory
  • 30 dkg szynki – może być konserwowa
  • 2 łyżki majonezu<
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 opakowanie suszonej bazylii – ale może być mniej – kwestia gustu
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz





Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron tortellini. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, odstawiamy aby się wystudził.

Pomidory obieramy ze skórki.

Szynkę i pomidory kroimy w niewielką kostkę.

Szczypiorek siekamy drobno.

 

Przygotowanie sosu:

Czosnek przecisnąć przez wyciskacz do czosnku, zmieszać z jogurtem, majonezem i bazylią, doprawić solą i pieprzem.

Sos mieszamy z resztą składników w wysokiej misce, podajemy za pomocą sztućców sałatkowych (łyżki i widelca, bądź dwóch łyżek).




Surówka z selera

Składniki:

  • seler 1 główka

  • jabłko

  • rodzynki

  • sok z cytryny

  • chrzan

  • majonez

  • cukier

Przygotowanie:

Seler (obrany ze skórki) i jabłko zetrzeć na tarce na drobne paseczki, zmieszać razem, dodać rodzynki. Dodać majonez, łyżeczkę cukru, łyżeczkę chrzanu, doprawić łyżeczką soku z cytryny.

Podane ilości składników są orientacyjne, jeśli mamy większego selera to można dodać więcej chrzanu.

Majonezu dajemy tyle, żeby wszystkie składniki się połączyły.

 

Surówka z marchwi

Składniki:

  • marchewka

  • jabłko

  • rodzynki

  • pomarańcza lub mandarynka (opcjonalnie jeśli chcemy słodszą wersję)

  • sok z cytryny

  • chrzan

  • majonez

  • cukier

Przygotowanie:

Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce na drobne paseczki, zmieszać razem, dodać rodzynki, mandarynkę (lub pół pomarańczy) pokrojoną na drobne kawałki. Dodać majonez, łyżeczkę cukru, łyżeczkę chrzanu, doprawić łyżeczką soku z cytryny.

 

Obiad, kotlet, surówka, ziemniaki

Komentarze

Sałatka orientalna żółta

 

Składniki:

  • Warzywa orientalne w puszce (skład: kiełki fasoli mung, pędy bambusa, minikolby kukurydzy, kasztany wodne, czerwone chili) Po odsączeniu jest ich około 200g.

  • Majonez

  • Przyprawa Curry

  • Mandarynki w puszce

  • Rodzynki – garść (opcjonalnie jeśli chcemy słodszą wersję)

  • Sól, pieprz

  • Musztarda (ja używam musztardy francuskiej, takiej z kuleczkami w środku i musztardy Dijon, ale może być też inna)

  • Dwa jaja na twardo

  • Ryż (jedna torebka).

 

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko z dodatkiem soli

Mandarynki i warzywa orientalne pokroić na małe kawałeczki

Rodzynki przelać gorącą wodą

Jaja na twardo pokroić w kostkę

Zmieszać wszystkie składniki, w wysokiej misce, dodać majonez, dwie łyżeczki musztardy, łyżeczkę curry, sól, pieprz.

Sałatka gyros (warstwowa)

sałatka gyros

8- warstwowa sałatka Gyros / Kebab


Sałatka Gyros – potrzebne składniki:

  • 1 główka kapusty pekińskiej,
  • 1 słoik ogór­ków konserwowych,
  • 2 puszki kukurydzy,
  • 4 filety z kurczaka,
  • 4 niewielkie cebule (2 białe i 2 czerwone, jeżeli są duże, lub nie lubimy cebuli to można dać po jednej), w łagodniejszej wersji możemy zastąpić cebulę porem,
  • przy­prawa Gyros,
  • keczup,
  • majonez.



Drobno kroimy ogórki, kapustę, cebulę i filety z kurczaka (najlepiej pokroić tak drobno, by kawałki były wielkości ziaren kukurydzy).

Następnie pokrojone mięso smażymy na patelni z połową przyprawy gyros (cały czas mieszając), aż kawałeczki mięsa nabiorą, złocistego koloru (kawałeczki mięsa powinny być lekko chrupiące na zewnątrz).

Sałatka gyros – warstwy

Po usmażeniu mięsa, możemy przystąpić do układania sałatki warstwami w głębokiej, najlepiej przezroczystej misce  (Nie mieszamy ze sobą wszystkich składników) .

Warstwy sałatki gyros układamy w następującej kolejności (licząc od dna miski):

  1. mięso
  2. keczup
  3. ogórki
  4. cebula
  5. kukurydza
  6. majonez
  7. keczup
  8. kapusta

Uwagi: Podając sałatkę Gyros nabieramy ją za pomocą dwóch łyżek, lub łyżki i widelca sięgając w głąb miski, tak aby nabrać trochę z każdej warstwy.

Sałatka gyros to świetna propozycja na wszelkiego rodzaju nieformalne przyjęcia np. domowego Sylwestra lub inne „domówki”. Wszystkim, którzy mają problem z doborem menu na Sylwestra polecam mój post pt. Sylwestrowe menu – czyli czym zakąszać szampana.

Ryba w sosie serowym

Składniki

  • 2 duże kawałki ryby (np. pangi),

  • ząbek czosnku,

  • natka pietruszki,

  • garść startego żółtego sera,

  • pół pojemnika śmietany 12%,

  • pół pojemnika jogurtu naturalnego.

Przygotowanie

  1. Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą, ułożyć w nim kawałki ryby oprószone solą, przykryć folią aluminiową.

  2. Naczynie wstawić do piekarnika. Rybę zapiekać 20 minut (do białości) w temperaturze 225oC.

  3. W tym czasie przygotować sos. Wymieszać śmietanę z jogurtem, dodać wyciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, ser żółty.

  4. Rybę polać sosem i wstawić ponownie do piekarnika na 10-15 minut.

Pierogi – przepis na ciasto i farsz

Ciasto pierogowe

Składniki:

  1. 500 g mąki,
  2. 250 ml gorącej wody lub mleka (może być woda pomieszana z mlekiem),
  3. 1 łyżka miękkiego lub roztopionego masła,
  4. sól.


Przygotowanie ciasta na pierogi:

1. Mąkę wsypuję do wysokiego naczynia, robię w środku dołek, wkładam masło i wlewam wodę (lub wodę z mlekiem).

2. Początkowo rozrabiam ciasto mikserem na wolnych obrotach tak aby składniki się połączyły,

3. Potem wyrabiam ciasto rękami aż do uzyskania jednolitej konsystencji (jak plastelina), trwa to ok. 15 – 20 minut zależnie od intensywności gniecenia.

4. Zostawiam ciasto przykryte na pół godziny aby „dojrzało”.

5. Następnie dzielę ciasto na mniejsze porcje i rozwałkowuję na stolnicy na grubość ok. 3 mm.

Do robienia pierogów używam zwykle średniej wielkości plastikowej foremki Flackerman. Jedną jej stroną wykrawam okrągłe placuszki (rys. 1), nakładam na drugą stronę foremki, wkładam jedną kopiastą łyżeczkę farszu (rys.2), następnie umaczam opuszek palca w letniej wodzie, przejeżdżam nim po jednym brzegu pieroga (to aby dobrze się skleił) i zaciskam (rys.3).

Foremkę trochę dostosowałam do własnych potrzeb wycinając jej środek, w ten sposób można nałożyć więcej farszu i łatwiej potem wypchnąć pieróg z foremki.

Zamrażanie:

Pierogi zamrażam w pojemniku do lodu (rys. 4), kładę je warstwami na woreczkach foliowych, tak aby się ze sobą nie stykały.






Farsz mięsny

Składniki:

  1. 500 g ugotowanego mięsa rosołowego,
  2. 2 cebule,
  3. 30 g masła,
  4. sól, pieprz.

Przygotowanie farszu:

Mięso mielimy maszynką, Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i przesmażamy na maśle tak żeby się zeszkliła. Dodajemy cebulę do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i jeszcze raz przesmażamy.

pierogi

 

wycinanie pierogów foremką

Rysunek 1. Wycinanie pierogów foremką

 

nakladanie farszu do pierogów

Rysunek 2. Nakładanie farszu

 

zaciskanie pieroga w foremce

Rysunek 3. Zaciskanie pieroga w foremce

 

zamrazanie pierogów

Rysunek 4. Zamrażanie pierogów

Ogórki musztardowe

Składniki:

  • 3 kg niewielkich ogórków,
  • 1 litr wody,
  • 1/2 szklanki octu 10%,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 4 płaskie łyżki stołowe musztardy,
  • 2 łyżki chrzanu (wersja ostrzejsza, jeśli chcemy łagodne, to możemy pominąć chrzan),
  • na każdy słoik – 1 listek laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, koper,
  • słoiki dżemowe.

Jak przyrządzić?
Zagotować wodę z octem, cukrem i solą.
Przestudzić. Zmiksować z musztardą i chrzanem. Odstawić.
Obrać ogórki i pokroić w słupki. Jeżeli mają dużo pestek, to można je wyciąć.

Do każdego słoika włożyć liść laurowy, ząbek czosnku, ziele angielskie, koper.

Naładować do granic możliwości ogórkami.

Słoiki napełnić zalewą.

Niezakręcone odstawić na 30 min.

Następnie zakręcić i zagotować. Od momentu wrzenia wody należy odczekać 3-5 min (w zależności od wielkości ogórków) i wystawić do ostygnięcia. (Gotujemy głównie po to aby wieczko „złapało” i ogórki się nam zawekowały, zbyt długi czas może sprawić, że ogórki rozmiękną).

Uwagi:
Generalnie wychodzi 6 słoiczków – ale wszystko zależy od tego jak ciasno upchamy ogórki w słoiczkach, jeśli się przyłożymy do tej czynności to na zalewę zostaje z reguły nie wiele miejsca.

Najszybciej można jeść po dwóch dniach, ale lepiej odczekać co namniej 5 dni.

Zalewa może być trochę mętna, ale nie należy się tym przejmować.

 


ogórki konserwowe

Kluski śląskie Krysi

Składniki:

  • ziemniaki,
  • mąka ziemniaczana,
  • 1 jajo
  • sól,
  • pieprz,
  • sos pieczeniowy jasny lub ciemny Winiary.

Ugotować ziemniaki, ubić w miseczce, podzielić na 4 części i jedną część wyjąć, a w to miejsce wsypać mąki kartoflanej i dodać jedno jajko, szczyptę soli i pieprzu do smaku. Zagnieść ciasto, utoczyć kluski, zrobić w każdej kulce zagłębienie palcem (to na sos) i gotować krótko aż wypłyną na powierzchnię (3-5 minut). Podobno wychodzą bardzo dobre i zawsze jednakowe, bo są zachowane proporcje ziemniaków i mąki. Oczywiście wyjętą porcję ziemniaków należy dołożyć do reszty, a nie wyrzucać.

Z reguły podaję je z sosem pieczeniowym jasnym lub ciemnym Winiary robionym według przepisu na opakowaniu.

Gofry jak z budki

Gofry

Gofry

sekret udanych gofrów to nie tylko ciasto ale także dobrze rozgrzana gofrownica



Składniki na około 12 gofrów (prostokątnych o wymiarach 10 x 11 cm):

  • 1/2 kg mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • woda mineralna gazowana lub mleko (albo mieszanka tych dwóch płynów)


Jak przygotować gofry:

1. Zaczynamy od stopienia masła, zostawiamy je do ostygnięcia w tym wykonujemy kolejne czynności i rozgrzewamy gofrownicę.

2. Oddzielamy żółtka i białka jajek, z białek ubijamy pianę (można dodać szczyptę soli aby się lepiej ubiły).

3. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żółtka i cukier.

4. Dodajemy wody lub mleka, należy dodać tyle, aby ciasto było jak gęsta śmietana (około 1 – 2 szklanki). Z mlekiem ciasto wychodzi bardziej chrupkie i przypieczone. Użycie wody gazowanej sprawia, że gofry lepiej rosną, jednakowo na wierzchu i od spodu.

5. Dodajemy wystudzone masło.

6. Miksujemy.

7. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.


Jak piec gofry?

Gofrownica powinna być dobrze rozgrzana, rozgrzewamy ją około 3 do 5 minut (to jeden z sekretów udanych gofrów), a ciasto w tym czasie odpoczywa.
Wlewamy ciasto małą chochelką na całą foremkę, tak aby ją pokryć. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto podczas pieczenia wyrasta, jeśli wlejemy za dużo to ciasto się nam wyleje bokami podczas pieczenia albo gofrownica się otworzy i trzeba ją będzie ręcznie dociskać aby gofry się równo dopiekły.

Uwaga!

Gofry po upieczeniu powinny chwilę ostygnąć. Najlepiej w pozycji stojącej. Można je oprzeć np. o kratkę z piekarnika lub użyć foremki do ciasta czy stojaka na tosty.
Trzeba mieć na uwadze, że gofry (nawet te z budki) mają zawsze swoją ładniejszą i brzydszą stronę. Ta ładniejsza strona jest z reguły bardziej równa i na nią należy kłaść dodatki typu bita śmietana, owoce, posypki. Brzydsza strona jest zawsze pod spodem i trudno ją zobaczyć w trakcie jedzenia więc niewiele osób zdaje sobie sprawę z jej istnienia :)


Gofry warto wzbogacić polewą -polecam kupno lub samodzielne przygotowanie polewy o smaku krówki lub czekoladowym.