Ogórki konserowe w delikatnej zalewie


Zalewa:

  • 2 litry zimnej wody
  • 6 płaskich łyżek cukru
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 1/2 do  3/4 szklanki octu 10% (w zależności od zamierzonej ostrości)

Sposób przyrządzania:

Wymieszać do rozpuszczenia sól i cukier z wodą (można rozpuścić w szklance gorącej wody), dodać ocet.

Małe, umyte ogórki włożyć do słoików, do każdego słoika dodać przyprawy:

  • pół łyżeczki gorczycy,
  • ziele angielskie 3 – 4 kulki,
  • listek laurowy,
  • czosnek 1 ząbek lub więcej,
  • koper suszony.

Zalać ogórki zalewą, mocno zakręcić słoiki, wstawić do garnka z zimną wodą (wody do wysokości 3/4 słoika) na dnie garnka położyć szatkę, garnek przykryć pokrywką, gotować 5 minut od chwili zagotowania wody w garnku. Słoiki wyjąć, gdy woda trochę przestygnie.

2 litry zalewy wystarcza na około 2 kg ogórków.

Po około tygodniu można jeść.

 


Sznycle z indyka z mozzarellą

Ten przepis we włoskim stylu ponoć pochodzi ze zbiorów Macieja Kuronia. Wypróbowałam osobiście dwa razy i smakowało świetnie, mnie i rodzinie. Mięso indyka jest delikatne, podobno zdrowsze niż z kurczaków, gdyż indyki rzadziej są pasione hormonami. Dodatkowo, dla wygody kupuję mięso z piersi indyka w pobliskiej Biedronce już pocięte na ładne, równe plastry (tzw. sznycle).

Składniki:

  • 500g piersi indyka lub 4 gotowe sznycle,
  • pół puszki pomidorów,
  • 300g sera mozzarella w zalewie,
  • 1 łyżka musztardy,
  • 50 ml oleju,
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

Mięso pokrojone w plastry porządnie rozbijamy tłuczkiem (najlepiej przez woreczek foliowy aby nie pryskało na boki).

Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i smarujemy musztardą. Ser mozzarella kroimy w grube plastry.

Na każdym sznyclu układamy po jednym plastrze mozzarelli i łyżce pomidorów z puszki.

Sznycle składamy na pół, spinamy wykałaczką, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Podawanie:

Najlepiej smakują z ryżem i gotowanymi warzywami (brokuły marchewka, kalafior lub fasolka) lub sałatą z sosem vinegrette.

Deser ze siadłego mleka

Składniki na 2 porcje deseru:

    deser ptasie mleczko ze zsiadłego mleka

  • 3/4 szklanki zsiadłego mleka (zsiadłe mleko jest sprzedawane w kubeczkach podobnie jak jogurt. Z popularnego mleka UHT w kartonach niestety nie da się uzyskać zsiadłego – raczej się zepsuje niż zsiądzie),
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki lub zwykłej,
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 – 3 łyżeczki soku z cytryny,
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny,
  • 3 łyżki wody
  • rodzynki (lub inne owoce np. brzoskwinie, banany)

Procedura:

Do mleka dodać śmietanę, cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny i ubić razem trzepaczką na gładką masę.

Żelatynę włożyć do porcelanowego kubeczka , skropić zimną wodą, aby napęczniała, a następnie zalać wrzącą wodą (3 łyżki), rozrobić aby żelatyna się rozpuściła. Jeśli nie chce się dobrze rozpuścić to wstawić garnuszek do większego naczynia z gorącą wodą i mieszać tak długo aż żelatyna się zupełnie rozpuści.

Wlać żelatynę do mleka i powtórnie ubić.

Teraz można przelać do salaterek i wstawić do lodówki aby stężało.

Po jakichś pięciu minutach, gdy masa już trochę zgęstnieje można wrzucić rodzynki (gdybyśmy dodali e wcześniej wszystkie opadną na dno).

Modyfikacje:

Ostatnio rozdzieliłam masę na dwie połowy, do jednej dodając kakao (Nesquick 4 łyżeczki). Brązową masę wlałam do salaterki jako pierwszą, wstawiłam do lodówki na 5 minut i po tych 5 minutach na wierzch wlałam białą masę.

Można zrobić deser kawowy – dodać kawy rozpuszczalnej lub cappuccino.

Inna propozycja to zmieszanie z owocową galaretką (ale tego nie próbowałam).

Zapiekanka z ryby

Składniki:

  • filety z ryby (np. mintaja),
  • ziemniaki,
  • marchewka,
  • śmietana – pół szklanki,
  • przyprawy: pieprz, sól, zioła (jakie lubimy np. czubryca zielona, pietruszka lub bazylia),
  • sok z cytryny,
  • ser żółty.

Przyrządzanie:

Filety z ryby rozmrozić, oprószyć solą i pieprzem i polać sokiem z cytryny. Następnie obrać

ziemniaki, pokroić je na talarki o grubości około 1cm, gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.

Wyłożyć podgotowanymi ziemniakami dno naczynia żaroodpornego, na to położyć rybę. Rybę przykrywamy warstwą marchewki startej na tarce.

Wstawiamy do piekarnika na 30 minut. W tym czasie robimy sos: ucieramy na tarce ser żółty, mieszamy ze śmietaną i ziołami.

Po 30 minutach pieczenia polewamy sosem rybę i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut.

Pieczarki faszerowane

Pieczarki faszerowane

Pieczarki faszerowane pyszne z zapieczonym serem żółtym z wierzchu, przystrojone migdałami

 

Składniki:

  • duże pieczarki
  • masło
  • 1 jajko
  • natka pietruszki
  • ser żółty starty na tarce
  • przyprawy: pieprz, sól, czosnek granulowany


Przygotowanie pieczarek faszerowanych:

Duże pieczarki umyć, jeśli potrzeba to obrać.
Od każdej pieczarki odciąć nóżkę i nożem wydrążyć blaszki, tak aby z kapelusza powstała miseczka.
Nóżki i wydrążone blaszki będą służyć za farsz. Należy je drobno posiekać, dodać łyżkę masła, posiekaną natkę pietruszki, rozmieszać z jednym surowym jajkiem. Można przyprawić solą, pieprzem i szczyptą granulowanego czosnku.
Wydrążone kapelusze pieczarek nadziewamy farszem i posypujemy z wierzchu startym serem żółtym.
Pieczarki najlepiej włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez około 20 minut. Można włączyć termoobieg.
Z pieczarek wycieknie sos, którym można je polać przed podaniem – jest bardzo smaczny.

Modyfikacje:
Do farszu można dodać także posiekane jajko na twardo, podsmażoną cebulę lub migdały (najlepiej w płatkach), albo warzywa np. paprykę, seler itp.
Pieczarki faszerowane to danie świetnie nadające się na wszelkiego rodzaju wystawne obiady i kolacje jako przystawka. Nieco czasochłonne wykonanie jedna w pełni rekompensuje wyśmienity smak tego dania. U mnie w domu tradycyjnie przyrządzamy pieczarki faszerowane na wigilię Bożego Narodzenia.

Barszcz czerwony z suszonych buraków


Dla tych, którzy nie lubią brudzić rąk obierając buraki, proponuję pyszny barszcz czerwony z suszonych buraków dostępnych w każdym sklepie spożywczym. Smakuje dokładnie tak jak ten tradycyjny. Suszone buraki to dobra przekąska, lubię je podjadać także na sucho :)
barszcz
Continue reading »

Ciasto 3bit – wyśmienite i bez pieczenia

ciasto
ciasto

Pyszne ciasto bez pieczenia przypomina smakiem baton 3bit


Podaję poniżej oryginalny przepis, z którego wychodzi ciasto wielkości 66 x 60 cm (zatem bardzo duże).

Ja robię zwykle mniejsze biorąc połowę wszystkich składników.

Składniki:

  • opakowanie herbatników 350g
  • opakowanie krakersów 180g
  • opakowanie kremu karpatkowego
  • puszka gotowej masy kajmakowej krówka (w Tesco można ją znaleźć na stoisku z mlekiem obok mleka zagęszczonego)
  • 1 kostka margaryny (250g)
  • 2 opakowani bitej śmietany w proszku (np. Śnieżka)
  • 0,5 l śmietany kremówki 30%


Sposób przygotowania:

Dno formy do ciasta wyłożyć herbatnikami, następnie nałożyć na to krem karpatkowy ubity z kostką tłuszczu (według przepisu na opakowaniu).

Na to ponownie ułożyć herbatniki. W następnej kolejności rozłożyć gotową masę (krówkę z puszki), wcześniej rozgrzaną w gorącej wodzie (to znaczy, otwartą puszkę wkładamy do garnka z gorącą wodą i podgrzewamy przez parę minut).

Na masę ułożyć krakersy. Ubić śmietanę z dwoma opakowaniami Śnieżki i wyłożyć na ciastka. Wierzch ciasta posypać skruszonymi krakersami, po czym wstawić do lodówki na jakieś 2 godziny aby się schłodziło.


Modyfikacje:

Ostatnio zrobiłam ciasto 3bit z galaretką na wierzchu zamiast pokruszonych krakersów.

Tuńczyk po hawajsku

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju

½ puszki kukurydzy

½ puszki ananasa w kawałkach

połówka średniej wielkości cebuli

Curry pół łyżeczki

Śmietana pół szklanki

Makaron rurki lub spaghetti

Opcjonalnie: ząbek czosnku, pieprz lub chili, zioła (oregano, bazylia lub inne, które lubimy), odrobina

Przyrządzanie:

Nalać na patelnie olej z tuńczyka, podsmażyć na nim cebule pokrojoną na drobno, dodać curry (ewentualnie chili i czosnek wyciśnięty przez praskę) chwilę podsmażać, dodać kukurydze i ananas, podsmażyć do odparowania wody, włożyć tuńczyka chwile smażyć (można dodać kapkę ketchupu i zioła), zalać śmietaną, chwile podsmażać.

Równocześnie można gotować makaron.

Gdy makaron jest już ugotowany i odcedzony można rozmieszać go na patelni z sosem z tuńczyka i położyć na wierzch kilka plastrów sera żółtego.

tuńczyk z makaronem po hawajsku

Zupa krem kalafiorowa

Składniki:

  • 4 łyżki stołowe rzadkiej śmietany lub mleka

  • 2 łyżki mąki

  • 2 łyżeczki przyprawy curry

  • kostka rosołowa

  • sól i pieprz

  • pół łyżeczki czosnku granulowanego

  • jedno opakowanie mrożonej mieszanki warzywnej Horteksu o nazwie „Zupa kalafiorowa z koperkiem”

  • groszek ptysiowy – jedno opakowanie

  • ewentualnie do przybrania listki bazylii

Potrzebny sprzęt:

  • Mikser z blenderem

  • miseczka

  • 2 garnki

miksowanie zupy blenderem Mrożonkę wsypujemy do garnka, dodajemy kostkę rosołową i zalewamy litrem wody. Gotujemy przez 5- 10 minut.

Mieszamy w miseczce śmietanę z mąką, przyprawą curry i czosnkiem granulowanym tak aby składniki połączyły się w jednolitą substancję, którą wlewamy do zupy.

Zupę przelewamy do blendera i miksujemy przez chwilę aż wszystkie warzywa zostaną rozdrobnione. Ponieważ z reguły w blenderze nie mieści się ponad litr zupy to miksujemy na dwa razy. Zmiksowaną część przelewamy do drugiego garnka.

Po zmiksowaniu całości gotujemy jeszcze 2 minuty ciągle mieszając ponieważ zupy o gęstej konsystencji lubią przywierać do dna garnka.

Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym, można ją także ozdobić listkami bazylii.

Sprzęty użyte podczas gotowania, garnki, miseczki, łyżki i kubek lub mieszak blendera najlepiej od razu namoczyć w wodzie, bo kiedy resztki zupy do nich przyschną może być potem trudno je umyć.

zupa z groszkiem ptysiowym