Ogórki konserowe w delikatnej zalewie


Zalewa:

  • 2 litry zimnej wody
  • 6 płaskich łyżek cukru
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 1/2 do  3/4 szklanki octu 10% (w zależności od zamierzonej ostrości)

Sposób przyrządzania:

Wymieszać do rozpuszczenia sól i cukier z wodą (można rozpuścić w szklance gorącej wody), dodać ocet.

Małe, umyte ogórki włożyć do słoików, do każdego słoika dodać przyprawy:

  • pół łyżeczki gorczycy,
  • ziele angielskie 3 – 4 kulki,
  • listek laurowy,
  • czosnek 1 ząbek lub więcej,
  • koper suszony.

Zalać ogórki zalewą, mocno zakręcić słoiki, wstawić do garnka z zimną wodą (wody do wysokości 3/4 słoika) na dnie garnka położyć szatkę, garnek przykryć pokrywką, gotować 5 minut od chwili zagotowania wody w garnku. Słoiki wyjąć, gdy woda trochę przestygnie.

2 litry zalewy wystarcza na około 2 kg ogórków.

Po około tygodniu można jeść.

 


Ogórki musztardowe

Składniki:

  • 3 kg niewielkich ogórków,
  • 1 litr wody,
  • 1/2 szklanki octu 10%,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 4 płaskie łyżki stołowe musztardy,
  • 2 łyżki chrzanu (wersja ostrzejsza, jeśli chcemy łagodne, to możemy pominąć chrzan),
  • na każdy słoik – 1 listek laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, koper,
  • słoiki dżemowe.

Jak przyrządzić?
Zagotować wodę z octem, cukrem i solą.
Przestudzić. Zmiksować z musztardą i chrzanem. Odstawić.
Obrać ogórki i pokroić w słupki. Jeżeli mają dużo pestek, to można je wyciąć.

Do każdego słoika włożyć liść laurowy, ząbek czosnku, ziele angielskie, koper.

Naładować do granic możliwości ogórkami.

Słoiki napełnić zalewą.

Niezakręcone odstawić na 30 min.

Następnie zakręcić i zagotować. Od momentu wrzenia wody należy odczekać 3-5 min (w zależności od wielkości ogórków) i wystawić do ostygnięcia. (Gotujemy głównie po to aby wieczko „złapało” i ogórki się nam zawekowały, zbyt długi czas może sprawić, że ogórki rozmiękną).

Uwagi:
Generalnie wychodzi 6 słoiczków – ale wszystko zależy od tego jak ciasno upchamy ogórki w słoiczkach, jeśli się przyłożymy do tej czynności to na zalewę zostaje z reguły nie wiele miejsca.

Najszybciej można jeść po dwóch dniach, ale lepiej odczekać co namniej 5 dni.

Zalewa może być trochę mętna, ale nie należy się tym przejmować.

 


ogórki konserwowe