Ciasto na pizzę z maszyny do chleba

small-pizza
small-pizza

Pyszna pizza na cienkim cieście z automatu do pieczenia chleba Breadmaker BMS1 Tesco

Ciasto na pizzę wyrabiam za pomocą maszyny do chleba (Bread Maker BMS1 którą kupiłam w przecenie w Tesco). Poniższe proporcje składników starczają na 3 cienkie spody pizzy o średnicy 30 cm.

  • 1 1/2 filiżanki ciepłej wody o temperaturze nieco wyższej niż pokojowa (30-40 stopni C)
  • 2 1/2 Łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 5 filiżanek mąki pszennej
  • 2 1/2 Łyżki cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży (jedno opakowanie – 7g)

Uwaga: łyżeczka i Łyżka oraz filiżanka to miarki dołączone do urządzenia.


Jak przygotować ciasto na pizzę w automacie do pieczenia chleba?

Składniki wsypywać do pojemnika maszyny w kolejności podanej powyżej – najpierw woda i składniki płynne, potem składniki sypkie, przy czym należy uważać, aby sól nie stykała się bezpośrednio z drożdżami, gdyż hamuje ona ich wzrost. Dlatego też drożdże wsypujemy na końcu na cukier, który wspomaga ich rośnięcie.
Po wsypaniu składników nastawiamy maszynę na program 8. Dough (służący do wyrabiania ciasta drożdżowego). Całkowity czas trwania tego programu wynosi 1 godz. 30 min. Pojemnika nie należy niczym natłuszczać, gdyż ciasto nie przykleja się do niego.
Ciasto na pizzę można podzielić na dwie lub 3 części i zamrozić do późniejszego wykorzystania, zamrażanie nie zmienia jego walorów smakowych ani konsystencji.
Ważna uwaga: Ciasta na pizzę nie powinno się rozmrażać w kuchence mikrofalowej, gdyż wyjdzie nam zakalec – najprawdopodobniej mikrofale lub niekontrolowana temperatura zabijają drożdże.

Automat w którym przygotowuję ciasto na pizzę

Moja maszyna do chleba z Tesco Bread Maker BMS1


Ciasto należy ręcznie uformować (lub rozwałkować jeśli ktoś tak woli) aby nadać mu pożądany kształt i grubość pizzy, proszę pamiętać, że ciasto w piekarniku odrobinę wyrasta.
Może się zdarzyć, że po wyrobieniu ciasto nieco się klei do wałka, wtedy należy posypać je mąką.

Uformowany spód pizzy smarujemy sosem (może być to koncentrat pomidorowy z dodatkiem ziół) a następnie ułożyć ulubione dodatki.
U mnie z reguły są to surowe pieczarki, wędlina, oliwki, ser, papryka konserwowa. Czasem dodaję też kukurydzę i kapary albo to co znajdę w lodówce.


Kruche ciasteczka

kruche2



Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka to świetna zabawa


Składniki:

  • 2 żółtka (albo 2 jajka),
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1/3 kostki margaryny
  • 1/2 śmietany
  • 2 1/2 szklanki mąki


Jak wykonać ciasto na kruche ciasteczka?

Utrzeć składniki na jednolitą masę. Jako ostatnią wsypać mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt klejące można dosypać więcej mąki.

Rozwałkować ciasto na grubość około 3 – 4 mm i wykrawać różne kształty za pomocą foremek.

Włożyć do pieca nagrzanego do 180 stopni. Kruche ciasteczka pieczemy około 13 minut na dolnej półce piekarnika z włączoną jedynie górną grzałką (wypraktykowałam, iż ten sposób pieczenia daje równomierny efekt – ciasteczka nie spalają się od spodu).

Kruche ciasteczka


Modyfikacje:

  • dodać do ciasta łyżkę kakao
  • dodać do ciasta dwie łyżki zmielonych w młynku do kawy wiórków kokosowych

 

Kruche ciastka świetnie smakują do herbaty i kawy a ich wykonanie może być super zabawą dla przedszkolaka. To dobra alternatywa, gdy nie można wyjść do piaskownicy ze względu na niepogodę. Foremki w najróżniejszych kształtach, które kupiłam w Tesco za 20 zł sprawiają, że moja pięcioletnia córka zabiera się za pieczenie z wielkim entuzjazmem. Zabawa w piekarza wyrabia sprawność manualną i wyobraźnię. No i oczywiście zbliża nas do siebie, bo robimy coś razem :)

Faworki na tłusty czwartek


 

smakowite, kruche faworki z cukrem pudrem

Przeanalizowałam wiele przepisów z gazet i od znajomych, smażyłam na oleju i na smalcu aż w końcu opracowałam swój optymalny przepis, z którego jestem najbardziej zadowolona. Zapraszam do testowania. Z podanych składników, przy cienkim wałkowaniu ciasta wychodzi micha faworków w sam raz na jeden wieczór dla dwóch osób.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka octu (lub spirytusu)
  • Szczypta soli
  • ¼ szklanki gorącej wody

 

Do pieczenia:

  • 1 kostka smalcu (ilość smalcu zależy od wielkości naczynia w którym smażymy. Faworki należy smażyć w głębokim tłuszczu – tzn. jakieś 3 cm głębokości, żeby faworek mógł pływać).
  • Frytkownica lub rondelek albo głębsza patelnia
  • Ręcznik papierowy

Do posypania:

  • Cukier puder

Przyrządzanie:


Zmieszać składniki na ciasto, na końcu dodać 1/4 szklanki gorącej wody (gorąca woda sprawia, że ciasto jest łatwiej wyrobić). Wyrobić ciasto tak aby się nie kleiło do rąk i stolnicy (jeśli potrzeba można dodatkowo posypać stolnicę mąką).

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko (na 1 mm grubości) to jest sekret udanych faworków – im ciasto cieńsze, tym faworki bardziej kruche. Z ciasta wycinamy radełkiem prostokąty o wielkości 10 x 4 cm. Po środku każdego prostokąta robimy podłużne rozcięcie i przewlekamy jeden koniec faworka przez to rozcięcie. Chwytamy faworka za oba końce i rozciągamy jeszcze ze 2 cm.

Smażenie:

Smalec rozpuszczamy w niewielkiej, głębokiej patelni lub we frytkownicy. Wrzucamy po kilka faworków np. po 3. Ja smażę w malutkiej frytkownicy (13,5 cm średnicy) i w zupełności wystarcza 1,5 kostki smalcu.

Smażymy do momentu aż faworek osiągnie pożądany kolor (np. złoty lub bardziej brązowy jeśli tak lubimy)

Usmażone faworki kładziemy na papierowym ręczniku, aby tłuszcz z nich wsiąkł w ręcznik.

Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem aby się przylepił.

faworki kruche na tłusty czwartek

Gofry jak z budki

Gofry

Gofry

sekret udanych gofrów to nie tylko ciasto ale także dobrze rozgrzana gofrownica



Składniki na około 12 gofrów (prostokątnych o wymiarach 10 x 11 cm):

  • 1/2 kg mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • woda mineralna gazowana lub mleko (albo mieszanka tych dwóch płynów)


Jak przygotować gofry:

1. Zaczynamy od stopienia masła, zostawiamy je do ostygnięcia w tym wykonujemy kolejne czynności i rozgrzewamy gofrownicę.

2. Oddzielamy żółtka i białka jajek, z białek ubijamy pianę (można dodać szczyptę soli aby się lepiej ubiły).

3. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żółtka i cukier.

4. Dodajemy wody lub mleka, należy dodać tyle, aby ciasto było jak gęsta śmietana (około 1 – 2 szklanki). Z mlekiem ciasto wychodzi bardziej chrupkie i przypieczone. Użycie wody gazowanej sprawia, że gofry lepiej rosną, jednakowo na wierzchu i od spodu.

5. Dodajemy wystudzone masło.

6. Miksujemy.

7. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.


Jak piec gofry?

Gofrownica powinna być dobrze rozgrzana, rozgrzewamy ją około 3 do 5 minut (to jeden z sekretów udanych gofrów), a ciasto w tym czasie odpoczywa.
Wlewamy ciasto małą chochelką na całą foremkę, tak aby ją pokryć. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto podczas pieczenia wyrasta, jeśli wlejemy za dużo to ciasto się nam wyleje bokami podczas pieczenia albo gofrownica się otworzy i trzeba ją będzie ręcznie dociskać aby gofry się równo dopiekły.

Uwaga!

Gofry po upieczeniu powinny chwilę ostygnąć. Najlepiej w pozycji stojącej. Można je oprzeć np. o kratkę z piekarnika lub użyć foremki do ciasta czy stojaka na tosty.
Trzeba mieć na uwadze, że gofry (nawet te z budki) mają zawsze swoją ładniejszą i brzydszą stronę. Ta ładniejsza strona jest z reguły bardziej równa i na nią należy kłaść dodatki typu bita śmietana, owoce, posypki. Brzydsza strona jest zawsze pod spodem i trudno ją zobaczyć w trakcie jedzenia więc niewiele osób zdaje sobie sprawę z jej istnienia :)


Gofry warto wzbogacić polewą -polecam kupno lub samodzielne przygotowanie polewy o smaku krówki lub czekoladowym.

Ciasteczka jak Fornetti


Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego (można je dostać we wszystkich większych marketach jest przechowywane w regałach chłodniczych). Ja kupuję ciasto francuskie w pobliskiej Biedronce za niecałe 3 zł)

  • cukier puder (do posypania z wierzchu)

  • nadzienie: 1 jabłko, cukier i cynamon

Sposób przygotowania:

  1. Ciasto rozwijamy i rozkładamy na stolnicy razem z papierem, w który jest zapakowane. Za pomocą radełka (albo noża do pizzy) tniemy na prostokąty (mnie wychodzi ich zwykle 16).
  2. Jabłko tniemy na małą kosteczkę (jak do sałatki jarzynowej), dodajemy cukru i cynamonu wedle uznania (z tym ostatnim lepiej nie przesadzać aby nie wyszły gorzkie).
  3. Na każdy prostokąt z ciasta nakładamy jabłek.
  4. Zlepiamy dwa krótsze boki prostokąta. Aby lepiej się skleiły należy lekko zwilżyć palec w wodzie i przejechać po jednej krawędzi.
  5. Na każdym ciasteczku robimy z wierzchu kilka ukośnych nacięć nacięcia radełkiem.

Pieczenie:

Papier do pieczenia można posmarować margaryną.

Ciasteczka razem z papierem, na którym leżą przekładamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200oC. Pieczemy przez ok. 15 minut (bez termoobiegu, włączam grzanie tylko od góry aby spód się za bardzo nie spiekł). Pieczemy aż z wierzchu będą miały ładny złoty kolor.

Z jedzeniem należy poczekać chwilę aż wystygną, bo farsz w środku może być gorący. Ale lepiej nie czekać zbyt długo, bo najlepsze są na ciepło.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

A oto moje dzieło Cool:

moje fornetti

Chleb ze słonecznikiem

 

Do sporządzenia jednego bochenka potrzebne będą:

  • ½ kg mąki
  • 1 szklanka otrębów pszennych
  • 1 garść siemienia lnianego
  • 1 garść słonecznika
  • ½ szklanki mleka
  • 1 i ½ szklanki letniej wody przegotowanej
  • 5 dkg drożdży
  • 1 płaska łyżeczka soli

Drożdże rozrobić z mlekiem (ciepłym) i odrobiną mąki, zaczekać aż się ruszą. Można w tym celu trochę podgrzać, byle nie za bardzo (!) Dodać resztę składników – wymieszać. Do mieszania najlepiej użyć miksera z mieszadłami w kształcie spiralek, rękami trudno jest wyrobić ciasto bo bardzo się klei. Wymieszane ciasto obtoczyć w niewielkiej ilości oleju (ja nigdy nie obtaczam w oleju, bo nie lubię potem jego zapachu w chlebie) – zostawić do wyrośnięcia. Jak podwoi swoją objętość pobić pięścią kilka razy. Włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (można też posmarować formę olejem lub margaryną i wysypać mąką). Pozostawić formę około 5 – 10 minut do wyrośnięcia. Włożyć do pieca nagrzanego do 1900C – piec około 40-45 minut.

Zwykle podwajam ilość składników i piekę dwa bochenki na raz, używam foremek prostokątnych o wymiarach 29 x 15 cm.

Biszkopt

 

Składniki:

  • 5 lub 6 jajek (z sześciu wychodzi mi wyższy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Wykonanie:

1. Białka ubijam ze szczyptą soli.
2. Żółtka ucieram z cukrem na gładką masę, dodaję do nich mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubite białka.
3. Wlewam ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą).
4. Czas pieczenia to około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Uwaga!
Podczas pieczenia, najlepiej nie otwierać piekarnika, po upieczeniu jeszcze około 5 minut pozostawić biszkopt w zamkniętym piekarniku, później uchylić drzwiczki na 15 minut, dopiero potem wyjąć ciasto z piekarnika….

Babka cytrynowa

Składniki:

  • 1 szklanka cukru

  • 3 jajka

  • 2 szklanki mąki pszennej

  • 0,5 szklanki mleka

  • 1 cukier waniliowy

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 0,5 kostki margaryny (125 g)

  • kandyzowana skórka cytrynowa

  • aromat cytrynowy spożywczy

Wykonanie:

  1. Cukier i cukier waniliowy z jajkami zmiksować na puszystą masę.

  2. Dodać roztopioną schłodzoną margarynę i wlac mleko

  3. Wszystko razem zmiksować.

  4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

  5. Dokłasnie wymieszać wszystkie składniki.

  6. Dodać skórkę z cytryny, kilka kropli aromatu cytrynowego (ale nie więcej niż pół buteleczki!) i wymieszać.

  7. Ciasto wlać do przygotowanej formy (ja używam prostokątnej foremki keksowej 10 x 30 cm) i włożyć do rozgrzanego piekarnika.

  8. Piec w temperaturze 170 – 190 oC przez około 45 minut.

Moje spostrzeżenia:

Używam piekarnika z termoobiegiem (nawiewem). Termoobieg włączam aby rozgrzać piekarnik, gdy osiągnie już temperaturę około 100  oC wkładam ciasto, wyłączam termoobieg i włączam grzanie od dołu i od góry.
Babka świetnie smakuje też w wersji adwokatowej (z olejkiem o zapachu adwokatu), wtedy dodaję do niej skórki z różnych owoców lub rodzynki.

Stosuję też polewę według uznania: czekoladową mleczną albo lukrową.