Dla tych, którzy nie lubią brudzić rąk obierając buraki, proponuję pyszny barszcz czerwony z suszonych buraków dostępnych w każdym sklepie spożywczym. Smakuje dokładnie tak jak ten tradycyjny. Suszone buraki to dobra przekąska, lubię je podjadać także na sucho


Składniki:

• 1/2 opakowania buraków suszonych - 50g (można je dostać w większości sklepów warzywniczych, cena około 2 zł za 100g)
• włoszczyzna: marchewka, pietruszka, kawałek selera
• grzyby suszone (im więcej tym lepiej – ja daję 2)
• kostka rosołowa
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie – 2 kuleczki
• majeranek
• trochę pieprzu i soli
• ocet lub cytryna do zakwaszenia
• opcjonalnie (jeśli nie jest to barszcz wigilijny) można dodać kawałek kiełbasy

Przyrządzanie:

Do około 1 – 1,5 lita wody wrzucić włoszczyznę, buraki suszone i kostkę rosołową, listki laurowe, grzyby i ziele angielskie oraz majeranek, dodać łyżkę octu lub soku z cytryny (barszcz dzięki temu nie traci koloru podczas gotowania).

Gotować aż warzywa będą miękkie.

Po ugotowaniu można barszcz czerwony przecedzić i wyrzucić warzywa, zostawiając tylko trochę buraków.

Dobrze jest nie podawać go zaraz po ugotowaniu ale poczekać 1 – 2 godziny aby się odstał i nabrał smaku, potem podgrzać (najlepiej barszcz czerwony smakuje na drugi dzień po ugotowaniu,  jak z resztą większość zup).

Podając barszcz czerwony można go nalewać przez sitko aby do talerza nie dostały się kawałki buraków, a jeśli ktoś lubi można je zjeść – są miękkie i dobre.

Często podaję barszcz czerwony z fasolą białą z puszki a na Wigilię z uszkami.