Sałatka gyros (warstwowa)

sałatka gyros

8- warstwowa sałatka Gyros / Kebab


Sałatka Gyros – potrzebne składniki:

  • 1 główka kapusty pekińskiej,
  • 1 słoik ogór­ków konserwowych,
  • 2 puszki kukurydzy,
  • 4 filety z kurczaka,
  • 4 niewielkie cebule (2 białe i 2 czerwone, jeżeli są duże, lub nie lubimy cebuli to można dać po jednej), w łagodniejszej wersji możemy zastąpić cebulę porem,
  • przy­prawa Gyros,
  • keczup,
  • majonez.



Drobno kroimy ogórki, kapustę, cebulę i filety z kurczaka (najlepiej pokroić tak drobno, by kawałki były wielkości ziaren kukurydzy).

Następnie pokrojone mięso smażymy na patelni z połową przyprawy gyros (cały czas mieszając), aż kawałeczki mięsa nabiorą, złocistego koloru (kawałeczki mięsa powinny być lekko chrupiące na zewnątrz).

Sałatka gyros – warstwy

Po usmażeniu mięsa, możemy przystąpić do układania sałatki warstwami w głębokiej, najlepiej przezroczystej misce  (Nie mieszamy ze sobą wszystkich składników) .

Warstwy sałatki gyros układamy w następującej kolejności (licząc od dna miski):

  1. mięso
  2. keczup
  3. ogórki
  4. cebula
  5. kukurydza
  6. majonez
  7. keczup
  8. kapusta

Uwagi: Podając sałatkę Gyros nabieramy ją za pomocą dwóch łyżek, lub łyżki i widelca sięgając w głąb miski, tak aby nabrać trochę z każdej warstwy.

Sałatka gyros to świetna propozycja na wszelkiego rodzaju nieformalne przyjęcia np. domowego Sylwestra lub inne „domówki”. Wszystkim, którzy mają problem z doborem menu na Sylwestra polecam mój post pt. Sylwestrowe menu – czyli czym zakąszać szampana.

Ryba w sosie serowym

Składniki

  • 2 duże kawałki ryby (np. pangi),

  • ząbek czosnku,

  • natka pietruszki,

  • garść startego żółtego sera,

  • pół pojemnika śmietany 12%,

  • pół pojemnika jogurtu naturalnego.

Przygotowanie

  1. Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą, ułożyć w nim kawałki ryby oprószone solą, przykryć folią aluminiową.

  2. Naczynie wstawić do piekarnika. Rybę zapiekać 20 minut (do białości) w temperaturze 225oC.

  3. W tym czasie przygotować sos. Wymieszać śmietanę z jogurtem, dodać wyciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, ser żółty.

  4. Rybę polać sosem i wstawić ponownie do piekarnika na 10-15 minut.

Pierogi – przepis na ciasto i farsz

Ciasto pierogowe

Składniki:

  1. 500 g mąki,
  2. 250 ml gorącej wody lub mleka (może być woda pomieszana z mlekiem),
  3. 1 łyżka miękkiego lub roztopionego masła,
  4. sól.


Przygotowanie ciasta na pierogi:

1. Mąkę wsypuję do wysokiego naczynia, robię w środku dołek, wkładam masło i wlewam wodę (lub wodę z mlekiem).

2. Początkowo rozrabiam ciasto mikserem na wolnych obrotach tak aby składniki się połączyły,

3. Potem wyrabiam ciasto rękami aż do uzyskania jednolitej konsystencji (jak plastelina), trwa to ok. 15 – 20 minut zależnie od intensywności gniecenia.

4. Zostawiam ciasto przykryte na pół godziny aby „dojrzało”.

5. Następnie dzielę ciasto na mniejsze porcje i rozwałkowuję na stolnicy na grubość ok. 3 mm.

Do robienia pierogów używam zwykle średniej wielkości plastikowej foremki Flackerman. Jedną jej stroną wykrawam okrągłe placuszki (rys. 1), nakładam na drugą stronę foremki, wkładam jedną kopiastą łyżeczkę farszu (rys.2), następnie umaczam opuszek palca w letniej wodzie, przejeżdżam nim po jednym brzegu pieroga (to aby dobrze się skleił) i zaciskam (rys.3).

Foremkę trochę dostosowałam do własnych potrzeb wycinając jej środek, w ten sposób można nałożyć więcej farszu i łatwiej potem wypchnąć pieróg z foremki.

Zamrażanie:

Pierogi zamrażam w pojemniku do lodu (rys. 4), kładę je warstwami na woreczkach foliowych, tak aby się ze sobą nie stykały.






Farsz mięsny

Składniki:

  1. 500 g ugotowanego mięsa rosołowego,
  2. 2 cebule,
  3. 30 g masła,
  4. sól, pieprz.

Przygotowanie farszu:

Mięso mielimy maszynką, Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i przesmażamy na maśle tak żeby się zeszkliła. Dodajemy cebulę do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i jeszcze raz przesmażamy.

pierogi

 

wycinanie pierogów foremką

Rysunek 1. Wycinanie pierogów foremką

 

nakladanie farszu do pierogów

Rysunek 2. Nakładanie farszu

 

zaciskanie pieroga w foremce

Rysunek 3. Zaciskanie pieroga w foremce

 

zamrazanie pierogów

Rysunek 4. Zamrażanie pierogów

Ogórki musztardowe

Składniki:

  • 3 kg niewielkich ogórków,
  • 1 litr wody,
  • 1/2 szklanki octu 10%,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 4 płaskie łyżki stołowe musztardy,
  • 2 łyżki chrzanu (wersja ostrzejsza, jeśli chcemy łagodne, to możemy pominąć chrzan),
  • na każdy słoik – 1 listek laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, koper,
  • słoiki dżemowe.

Jak przyrządzić?
Zagotować wodę z octem, cukrem i solą.
Przestudzić. Zmiksować z musztardą i chrzanem. Odstawić.
Obrać ogórki i pokroić w słupki. Jeżeli mają dużo pestek, to można je wyciąć.

Do każdego słoika włożyć liść laurowy, ząbek czosnku, ziele angielskie, koper.

Naładować do granic możliwości ogórkami.

Słoiki napełnić zalewą.

Niezakręcone odstawić na 30 min.

Następnie zakręcić i zagotować. Od momentu wrzenia wody należy odczekać 3-5 min (w zależności od wielkości ogórków) i wystawić do ostygnięcia. (Gotujemy głównie po to aby wieczko „złapało” i ogórki się nam zawekowały, zbyt długi czas może sprawić, że ogórki rozmiękną).

Uwagi:
Generalnie wychodzi 6 słoiczków – ale wszystko zależy od tego jak ciasno upchamy ogórki w słoiczkach, jeśli się przyłożymy do tej czynności to na zalewę zostaje z reguły nie wiele miejsca.

Najszybciej można jeść po dwóch dniach, ale lepiej odczekać co namniej 5 dni.

Zalewa może być trochę mętna, ale nie należy się tym przejmować.

 


ogórki konserwowe

Kluski śląskie Krysi

Składniki:

  • ziemniaki,
  • mąka ziemniaczana,
  • 1 jajo
  • sól,
  • pieprz,
  • sos pieczeniowy jasny lub ciemny Winiary.

Ugotować ziemniaki, ubić w miseczce, podzielić na 4 części i jedną część wyjąć, a w to miejsce wsypać mąki kartoflanej i dodać jedno jajko, szczyptę soli i pieprzu do smaku. Zagnieść ciasto, utoczyć kluski, zrobić w każdej kulce zagłębienie palcem (to na sos) i gotować krótko aż wypłyną na powierzchnię (3-5 minut). Podobno wychodzą bardzo dobre i zawsze jednakowe, bo są zachowane proporcje ziemniaków i mąki. Oczywiście wyjętą porcję ziemniaków należy dołożyć do reszty, a nie wyrzucać.

Z reguły podaję je z sosem pieczeniowym jasnym lub ciemnym Winiary robionym według przepisu na opakowaniu.

Gofry jak z budki

Gofry

Gofry

sekret udanych gofrów to nie tylko ciasto ale także dobrze rozgrzana gofrownica



Składniki na około 12 gofrów (prostokątnych o wymiarach 10 x 11 cm):

  • 1/2 kg mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • woda mineralna gazowana lub mleko (albo mieszanka tych dwóch płynów)


Jak przygotować gofry:

1. Zaczynamy od stopienia masła, zostawiamy je do ostygnięcia w tym wykonujemy kolejne czynności i rozgrzewamy gofrownicę.

2. Oddzielamy żółtka i białka jajek, z białek ubijamy pianę (można dodać szczyptę soli aby się lepiej ubiły).

3. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żółtka i cukier.

4. Dodajemy wody lub mleka, należy dodać tyle, aby ciasto było jak gęsta śmietana (około 1 – 2 szklanki). Z mlekiem ciasto wychodzi bardziej chrupkie i przypieczone. Użycie wody gazowanej sprawia, że gofry lepiej rosną, jednakowo na wierzchu i od spodu.

5. Dodajemy wystudzone masło.

6. Miksujemy.

7. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.


Jak piec gofry?

Gofrownica powinna być dobrze rozgrzana, rozgrzewamy ją około 3 do 5 minut (to jeden z sekretów udanych gofrów), a ciasto w tym czasie odpoczywa.
Wlewamy ciasto małą chochelką na całą foremkę, tak aby ją pokryć. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto podczas pieczenia wyrasta, jeśli wlejemy za dużo to ciasto się nam wyleje bokami podczas pieczenia albo gofrownica się otworzy i trzeba ją będzie ręcznie dociskać aby gofry się równo dopiekły.

Uwaga!

Gofry po upieczeniu powinny chwilę ostygnąć. Najlepiej w pozycji stojącej. Można je oprzeć np. o kratkę z piekarnika lub użyć foremki do ciasta czy stojaka na tosty.
Trzeba mieć na uwadze, że gofry (nawet te z budki) mają zawsze swoją ładniejszą i brzydszą stronę. Ta ładniejsza strona jest z reguły bardziej równa i na nią należy kłaść dodatki typu bita śmietana, owoce, posypki. Brzydsza strona jest zawsze pod spodem i trudno ją zobaczyć w trakcie jedzenia więc niewiele osób zdaje sobie sprawę z jej istnienia :)


Gofry warto wzbogacić polewą -polecam kupno lub samodzielne przygotowanie polewy o smaku krówki lub czekoladowym.

Ciasteczka jak Fornetti


Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego (można je dostać we wszystkich większych marketach jest przechowywane w regałach chłodniczych). Ja kupuję ciasto francuskie w pobliskiej Biedronce za niecałe 3 zł)

  • cukier puder (do posypania z wierzchu)

  • nadzienie: 1 jabłko, cukier i cynamon

Sposób przygotowania:

  1. Ciasto rozwijamy i rozkładamy na stolnicy razem z papierem, w który jest zapakowane. Za pomocą radełka (albo noża do pizzy) tniemy na prostokąty (mnie wychodzi ich zwykle 16).
  2. Jabłko tniemy na małą kosteczkę (jak do sałatki jarzynowej), dodajemy cukru i cynamonu wedle uznania (z tym ostatnim lepiej nie przesadzać aby nie wyszły gorzkie).
  3. Na każdy prostokąt z ciasta nakładamy jabłek.
  4. Zlepiamy dwa krótsze boki prostokąta. Aby lepiej się skleiły należy lekko zwilżyć palec w wodzie i przejechać po jednej krawędzi.
  5. Na każdym ciasteczku robimy z wierzchu kilka ukośnych nacięć nacięcia radełkiem.

Pieczenie:

Papier do pieczenia można posmarować margaryną.

Ciasteczka razem z papierem, na którym leżą przekładamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200oC. Pieczemy przez ok. 15 minut (bez termoobiegu, włączam grzanie tylko od góry aby spód się za bardzo nie spiekł). Pieczemy aż z wierzchu będą miały ładny złoty kolor.

Z jedzeniem należy poczekać chwilę aż wystygną, bo farsz w środku może być gorący. Ale lepiej nie czekać zbyt długo, bo najlepsze są na ciepło.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

A oto moje dzieło Cool:

moje fornetti

Chleb ze słonecznikiem

 

Do sporządzenia jednego bochenka potrzebne będą:

  • ½ kg mąki
  • 1 szklanka otrębów pszennych
  • 1 garść siemienia lnianego
  • 1 garść słonecznika
  • ½ szklanki mleka
  • 1 i ½ szklanki letniej wody przegotowanej
  • 5 dkg drożdży
  • 1 płaska łyżeczka soli

Drożdże rozrobić z mlekiem (ciepłym) i odrobiną mąki, zaczekać aż się ruszą. Można w tym celu trochę podgrzać, byle nie za bardzo (!) Dodać resztę składników – wymieszać. Do mieszania najlepiej użyć miksera z mieszadłami w kształcie spiralek, rękami trudno jest wyrobić ciasto bo bardzo się klei. Wymieszane ciasto obtoczyć w niewielkiej ilości oleju (ja nigdy nie obtaczam w oleju, bo nie lubię potem jego zapachu w chlebie) – zostawić do wyrośnięcia. Jak podwoi swoją objętość pobić pięścią kilka razy. Włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (można też posmarować formę olejem lub margaryną i wysypać mąką). Pozostawić formę około 5 – 10 minut do wyrośnięcia. Włożyć do pieca nagrzanego do 1900C – piec około 40-45 minut.

Zwykle podwajam ilość składników i piekę dwa bochenki na raz, używam foremek prostokątnych o wymiarach 29 x 15 cm.

Biszkopt

 

Składniki:

  • 5 lub 6 jajek (z sześciu wychodzi mi wyższy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Wykonanie:

1. Białka ubijam ze szczyptą soli.
2. Żółtka ucieram z cukrem na gładką masę, dodaję do nich mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubite białka.
3. Wlewam ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą).
4. Czas pieczenia to około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Uwaga!
Podczas pieczenia, najlepiej nie otwierać piekarnika, po upieczeniu jeszcze około 5 minut pozostawić biszkopt w zamkniętym piekarniku, później uchylić drzwiczki na 15 minut, dopiero potem wyjąć ciasto z piekarnika….

Babka cytrynowa

Składniki:

  • 1 szklanka cukru

  • 3 jajka

  • 2 szklanki mąki pszennej

  • 0,5 szklanki mleka

  • 1 cukier waniliowy

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 0,5 kostki margaryny (125 g)

  • kandyzowana skórka cytrynowa

  • aromat cytrynowy spożywczy

Wykonanie:

  1. Cukier i cukier waniliowy z jajkami zmiksować na puszystą masę.

  2. Dodać roztopioną schłodzoną margarynę i wlac mleko

  3. Wszystko razem zmiksować.

  4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

  5. Dokłasnie wymieszać wszystkie składniki.

  6. Dodać skórkę z cytryny, kilka kropli aromatu cytrynowego (ale nie więcej niż pół buteleczki!) i wymieszać.

  7. Ciasto wlać do przygotowanej formy (ja używam prostokątnej foremki keksowej 10 x 30 cm) i włożyć do rozgrzanego piekarnika.

  8. Piec w temperaturze 170 – 190 oC przez około 45 minut.

Moje spostrzeżenia:

Używam piekarnika z termoobiegiem (nawiewem). Termoobieg włączam aby rozgrzać piekarnik, gdy osiągnie już temperaturę około 100  oC wkładam ciasto, wyłączam termoobieg i włączam grzanie od dołu i od góry.
Babka świetnie smakuje też w wersji adwokatowej (z olejkiem o zapachu adwokatu), wtedy dodaję do niej skórki z różnych owoców lub rodzynki.

Stosuję też polewę według uznania: czekoladową mleczną albo lukrową.