Sos do sałaty – cytrynowo pomarańczowy

Wyśmienity sos do sałaty, alternatywa dla sosu vinegrette.
Często jadam mieszanki sałat, które można kupić w paczkach (rukola, roszponka, sałata lodowa, radicchio itp.). Nie przepadam jednak za octem, który jest składnikiem popularnego sosu vinegrette. Zatem opracowałam własną alternatywę – dość delikatny w smaku sos na bazie soku z cytryny i pomarańczy z dodatkami.

Składniki:

  • sok z połowy cytryny
  • sok z jednej pomarańczy
  • czosnek granulowany (płaska łyżeczka lub ile kto lubi)
  • bazylia (płaska łyżeczka)
  • tymianek (pół łyżeczki)
  • olej rzepakowy (3 łyżki stołowe)

Składniki należy zmieszać i przyprawić nimi sałatę. Można dodać rozdrobniony ser feta, oliwki, paprykę konserwową, lub inne dodatki, ziarna (np. siemię lniane, słonecznik czy dynię) wg preferencji.
Olej może być smakowy np. kujawski cytrynowo – bazyliowy.

Sałatka śledziowa

sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa – dietetyczna i smaczna, idealna dla diabetyków


Składniki:

  • 30 dag śledzi marynowanych (w płatach),
  • po 15 dag  marchewki, zielonej fasolki szparagowej, czerwonej marynowanej papryki i ogórków konserwowych,
  • 1 duża cebula

Sos do sałatki:

  • 2 łyżki majonezu,
  • 2 łyżki gęstej śmietany,
  • pieprz, sól, cukier.


Wykonanie:

Marchewkę i zieloną fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie. Śledzie i fasolkę  pokroić na kawałki, paprykę w paski a ogórki i marchewkę w kostkę. Wymieszać składniki.

Z majonezu, śmietany i przypraw zrobić sos (wymieszać), polać sałatkę. Doprawić do smaku, pieprzem solą i łyżeczką cukru. Przyrządzać parę godzin przed spożyciem, wstawić do lodówki.


Ciasto na pizzę z maszyny do chleba

small-pizza
small-pizza

Pyszna pizza na cienkim cieście z automatu do pieczenia chleba Breadmaker BMS1 Tesco

Ciasto na pizzę wyrabiam za pomocą maszyny do chleba (Bread Maker BMS1 którą kupiłam w przecenie w Tesco). Poniższe proporcje składników starczają na 3 cienkie spody pizzy o średnicy 30 cm.

  • 1 1/2 filiżanki ciepłej wody o temperaturze nieco wyższej niż pokojowa (30-40 stopni C)
  • 2 1/2 Łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 5 filiżanek mąki pszennej
  • 2 1/2 Łyżki cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży (jedno opakowanie – 7g)

Uwaga: łyżeczka i Łyżka oraz filiżanka to miarki dołączone do urządzenia.


Jak przygotować ciasto na pizzę w automacie do pieczenia chleba?

Składniki wsypywać do pojemnika maszyny w kolejności podanej powyżej – najpierw woda i składniki płynne, potem składniki sypkie, przy czym należy uważać, aby sól nie stykała się bezpośrednio z drożdżami, gdyż hamuje ona ich wzrost. Dlatego też drożdże wsypujemy na końcu na cukier, który wspomaga ich rośnięcie.
Po wsypaniu składników nastawiamy maszynę na program 8. Dough (służący do wyrabiania ciasta drożdżowego). Całkowity czas trwania tego programu wynosi 1 godz. 30 min. Pojemnika nie należy niczym natłuszczać, gdyż ciasto nie przykleja się do niego.
Ciasto na pizzę można podzielić na dwie lub 3 części i zamrozić do późniejszego wykorzystania, zamrażanie nie zmienia jego walorów smakowych ani konsystencji.
Ważna uwaga: Ciasta na pizzę nie powinno się rozmrażać w kuchence mikrofalowej, gdyż wyjdzie nam zakalec – najprawdopodobniej mikrofale lub niekontrolowana temperatura zabijają drożdże.

Automat w którym przygotowuję ciasto na pizzę

Moja maszyna do chleba z Tesco Bread Maker BMS1


Ciasto należy ręcznie uformować (lub rozwałkować jeśli ktoś tak woli) aby nadać mu pożądany kształt i grubość pizzy, proszę pamiętać, że ciasto w piekarniku odrobinę wyrasta.
Może się zdarzyć, że po wyrobieniu ciasto nieco się klei do wałka, wtedy należy posypać je mąką.

Uformowany spód pizzy smarujemy sosem (może być to koncentrat pomidorowy z dodatkiem ziół) a następnie ułożyć ulubione dodatki.
U mnie z reguły są to surowe pieczarki, wędlina, oliwki, ser, papryka konserwowa. Czasem dodaję też kukurydzę i kapary albo to co znajdę w lodówce.


Roladki z łososia

smoked-salmon-1366755-m

Roladki z łososia na przystawkę

Rolada z łososia to danie w sam raz na przystawkę przed wystawniejszym obiadem, pysznie smakują i pięknie prezentują się na talerzu.

Czas przygotowania 20 min
Schładzanie 5-6 godzin
1 porcja ok. 165 kcal


Składniki na 6 porcji roladki z łososia

20 dag wędzonego łososia w plastrach
2 jajka
15 dag twarogu
½ pęczka szczypiorku
½ pęczka koperku
1-2 łyżki majonezu
Skórka otarta s połowy cytryny
Sól i biały pieprz

Sposób wykonania roladki z łososia

Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek, posiekaj na drobne kawałki. Twaróg utrzyj z solą i pieprzem. Połącz z posiekanymi jajkami, szczypiorkiem i koperkiem, dodaj majonez i skórkę otartą z cytryny
Plastry łososia ułóż na folii spożywczej tak by na siebie lekko zachodziły . Rozsmaruj na nich pastę twarogowo-jajeczną. Zwiń roladę dość ściśle i owiń folią aby się nie rozwinęła. Włóż na kilka godzin do lodówki. Pokrój w talarki o szerokości 1cm. Ułóż na półmisku na listkach sałaty. Udekoruj świeżym koperkiem lub kiełkami rzodkiewki.


Kokosowe banany smażone

banany

Smażone banany w kokosowej panierce

Kokosowe banany smażone to pyszny deser podawany na ciepło, może zauroczyć i przekonać nawet zatwardziałych przeciwników bananów, gdyż panierka z wiórków kokosowych i cynamonu zupełnie zmienia ich charakter i aromat.
Składniki:

  • 4 banany
  • szklanka wiórków kokosowych
  • 1,5 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 jajko
  • pół kostki masła

 

Sposób przyrządzania:

Banany obieramy ze skórki i odkrawamy oba końce, następnie kroimy wzdłuż na połówki. Przekrojone i obrane banany obtaczamy w mące (ten zabieg sprawia, że panierka potem nie odpada). Jajko roztrzepujemy i dodajemy cukier. Następnie maczamy w jajku banany po czym oprószamy cynamonem i obtaczamy w wiórkach.

Smażymy na maśle aż się zarumienią.

Propozycje podania:

Deser podajemy na gorąco. Jeśli zależy nam dodatkowo na efektach wizualno-smakowych to można ozdobić banany bitą śmietaną w sprayu i listkami mięty lub smugami polewy czekoladowej.



Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa lub barszcz ze szczawiu to pyszne danie na letni obiad w altanie :)
Dziś dowiedziałam się, że barszcz różni się tym od zupy, że nie jest gotowany razem z ziemniakami.
Jeśli szczaw jest w postaci liści, zerwanych na polu bądź kupionych na targu to należy go bardzo dobrze umyć, gdyż liście szczawiu są uwielbiane przez ślimaki.
Najgrubsze, twarde  łodygi odkroić i wyrzucić. Wrzucić szczaw do garnka i umyć parę razy żeby nie było w nim zwierzątek.
Po umyciu część najładniejszych liści posiekać na deseczce, żeby w zupie coś pływało :)
Resztę zmielić w maszynce do mięsa można wraz z tymi cieńszymi łodygami.
Z maszynki wyleci woda szczawiowa, jest ona bardzo kwaśna.  To co pozostaje w środku w maszynce (takie nitki), należy wyrzucić.
Następnie ugotuj trochę warzyw z kostką rosołową (można też przygotować bulion mięsny).
Można potem wyrzucić ugotowane warzywa zostawić tylko marchew, szczaw zmielony wrzucać do wody i sprawdzać kwaśność. Wrzucić również pokrojone listki, żeby ładniej wyglądało.
Gotować to wszystko z 10 minut, kolor zupy podczas gotowania zrobi się szarawy ale to nie szkodzi.
Jak się ugotuje to zabielić śmietaną, z mlekiem ewentualnie mąką, zmieszać (tak jak to się robi zwykle z zupami).  Zagotować zupę ze śmietaną.
Ziemniaki należy ugotować osobno, potem przed podaniem nakłada się je na talerz i zalewa zupą. Można dodać jajka na twardo  przekrojone na pół.
Uważaj, aby nie  zrobić zupy szczawiowej zbyt kwaśnej. Jeśli jest za mało kwaśna to nie problem bo można dokwasić cytryną albo dodać szczawiu.
Resztę szczawiu można zawekować w słoiku na później.
Zupa szczawiowa wyśmienicie smakuje także zimą, można wtedy skorzystać z własnych weków, te kupione w sklepie często zawierają włókna ze zmielonych grubych łodyg, co sprawia, że zupa szczawiowa z nich zrobiona nie jest tak aksamitna jak być powinna :)

 

Zupa szczawiowa z jajkiem na twardo i purée ziemniaczanym

Zupa szczawiowa z jajkiem na twardo i purée ziemniaczanym

Sylwestrowe menu – czyli czym zakąszać szampana

Od lat ostatni dzień starego roku kojarzy się z wystrzałami korków od szampana i fajerwerkami. Ale zabawa i tańce to nie wszystko. W niektórych krajach (np. na Węgrzech) świętowanie Sylwestra kojarzy się głównie z biesiadowaniem przy stole przy akompaniamencie muzyki na żywo.
Continue reading »

Kruche ciasteczka

kruche2



Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka to świetna zabawa


Składniki:

  • 2 żółtka (albo 2 jajka),
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1/3 kostki margaryny
  • 1/2 śmietany
  • 2 1/2 szklanki mąki


Jak wykonać ciasto na kruche ciasteczka?

Utrzeć składniki na jednolitą masę. Jako ostatnią wsypać mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt klejące można dosypać więcej mąki.

Rozwałkować ciasto na grubość około 3 – 4 mm i wykrawać różne kształty za pomocą foremek.

Włożyć do pieca nagrzanego do 180 stopni. Kruche ciasteczka pieczemy około 13 minut na dolnej półce piekarnika z włączoną jedynie górną grzałką (wypraktykowałam, iż ten sposób pieczenia daje równomierny efekt – ciasteczka nie spalają się od spodu).

Kruche ciasteczka


Modyfikacje:

  • dodać do ciasta łyżkę kakao
  • dodać do ciasta dwie łyżki zmielonych w młynku do kawy wiórków kokosowych

 

Kruche ciastka świetnie smakują do herbaty i kawy a ich wykonanie może być super zabawą dla przedszkolaka. To dobra alternatywa, gdy nie można wyjść do piaskownicy ze względu na niepogodę. Foremki w najróżniejszych kształtach, które kupiłam w Tesco za 20 zł sprawiają, że moja pięcioletnia córka zabiera się za pieczenie z wielkim entuzjazmem. Zabawa w piekarza wyrabia sprawność manualną i wyobraźnię. No i oczywiście zbliża nas do siebie, bo robimy coś razem :)

Faworki na tłusty czwartek


 

smakowite, kruche faworki z cukrem pudrem

Przeanalizowałam wiele przepisów z gazet i od znajomych, smażyłam na oleju i na smalcu aż w końcu opracowałam swój optymalny przepis, z którego jestem najbardziej zadowolona. Zapraszam do testowania. Z podanych składników, przy cienkim wałkowaniu ciasta wychodzi micha faworków w sam raz na jeden wieczór dla dwóch osób.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka octu (lub spirytusu)
  • Szczypta soli
  • ¼ szklanki gorącej wody

 

Do pieczenia:

  • 1 kostka smalcu (ilość smalcu zależy od wielkości naczynia w którym smażymy. Faworki należy smażyć w głębokim tłuszczu – tzn. jakieś 3 cm głębokości, żeby faworek mógł pływać).
  • Frytkownica lub rondelek albo głębsza patelnia
  • Ręcznik papierowy

Do posypania:

  • Cukier puder

Przyrządzanie:


Zmieszać składniki na ciasto, na końcu dodać 1/4 szklanki gorącej wody (gorąca woda sprawia, że ciasto jest łatwiej wyrobić). Wyrobić ciasto tak aby się nie kleiło do rąk i stolnicy (jeśli potrzeba można dodatkowo posypać stolnicę mąką).

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko (na 1 mm grubości) to jest sekret udanych faworków – im ciasto cieńsze, tym faworki bardziej kruche. Z ciasta wycinamy radełkiem prostokąty o wielkości 10 x 4 cm. Po środku każdego prostokąta robimy podłużne rozcięcie i przewlekamy jeden koniec faworka przez to rozcięcie. Chwytamy faworka za oba końce i rozciągamy jeszcze ze 2 cm.

Smażenie:

Smalec rozpuszczamy w niewielkiej, głębokiej patelni lub we frytkownicy. Wrzucamy po kilka faworków np. po 3. Ja smażę w malutkiej frytkownicy (13,5 cm średnicy) i w zupełności wystarcza 1,5 kostki smalcu.

Smażymy do momentu aż faworek osiągnie pożądany kolor (np. złoty lub bardziej brązowy jeśli tak lubimy)

Usmażone faworki kładziemy na papierowym ręczniku, aby tłuszcz z nich wsiąkł w ręcznik.

Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem aby się przylepił.

faworki kruche na tłusty czwartek

Sałatka warstwowa Mateusza


 

To ciekawa propozycja dla tych, którzy lubią delikatniejsze sałatki na słodko. Układa się ją warstwowo tak jak sałatkę Gyros, ale na tym podobieństwa się kończą, gdyż wrażenia smakowe są zupełnie odmienne – ale równie pozytywne.

Składniki:

  1. seler konserwowy
  2. ananas
  3. kukurydza konserwowa
  4. jajka na twardo
  5. majonez dekoracyjny
  6. szynka pokrojona w kosteczkę


Przygotowanie:

Produkty ułożyć warstwami w misce w takiej kolejności jak składniki powyżej – czyli na dno seler konserwowy, potem ananas itd.